Κυριακή, 17 Ιουνίου 2012

ΘΥΜΑΡΙ

Το θυμάρι ή θύμιο είναι θάμνος μικρού ύψους (έως 30 εκ.), με όρθιους βλαστούς, εξαιρετικά ανθεκτικός, αναδύει πολύ ευχάριστο άρωμα.
Το θυμάρι είναι ιδιαίτερα αγαπητό στις μέλισσες και το θυμαρίσιο μέλι είναι εξαιρετικής ποιότητας. Το παραγόμενο μέλι  είναι άριστης ποιότητας με υψηλή τιμή και διεθνή αποδοχή. Περίπου το 10% της Ελληνικής παραγωγής μελιού είναι θυμαρίσιο.
Ανθίζει από τέλη Μαΐου ως τα μέσα Ιουνίου, ανάλογα με την περιοχή και το είδος. Η ανθοφορία του θυμαριού μπορεί να διαρκέσει ως και 40 μέρες και εξαρτάτε από τις καιρικές συνθήκες πριν την άνθηση (κυρίως Απρίλιο), με την υγρασία και τις βροχές να είναι ευνοϊκές.

Τα φύλλα του θυμαριού όταν ξεραθούν, αποκτούν καφέ πράσινο χρώμα και αναδύουν το άρωμα τους όταν θρυμματιστούν.
Περιέχει αιθέριο έλαιο σε ποσοστό 1-2% και κύριο συστατικό του είναι η θυμόλη.
Στη Ελλάδα υπάρχουν 23 αυτοφυή είδη θυμαριού.

Τρίτη, 12 Ιουνίου 2012

ΨΑΡΕΜΑ ΧΤΑΠΟΔΙΩΝ

Η Θάλασσα είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής μας. Πέρα από διασκέδαση, μας προσφέρει τροφές υγιεινές και εμείς με τη σειρά μας την προστατεύουμε με όλες μας τις δυνάμεις.  Γιατί για εμάς η Θάλασσα δεν είναι απλά τρόπος ζωής.
 Είναι η ίδια η ζωή. 

ΚΟΠΗ ΧΟΡΤΩΝ ΣΤΟΝ ΑΜΠΕΛΩΝΑ

video

Οι πρόσφατες βροχές βοήθησαν πολύ την ανάπτυξη των χορταριών. Μια γρήγορη και αποτελεσματική κοπή είναι αυτή με τη χρήση χορτοκοπτικού. 

Δευτέρα, 11 Ιουνίου 2012

ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΦΥΛΛΩΝ ΚΕΡΗΘΡΑΣ

Επιτέλους ιδανικές συνθήκες για να εργαστούν χωρίς προβλήματα από τις καιρικές συνθήκες οι μέλισσες και να αναπληρώσουν όσα έχασαν την Άνοιξη. Επιτακτική ανάγκη να έχουμε έτοιμα πλαίσια με φύλλα κερήθρας. Ας ελπίσουμε από εδώ και στο εξής όλα να πάνε καλά. 

Πέμπτη, 7 Ιουνίου 2012

ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗ ΚΥΨΕΛΗΣ

video

Όταν πρόσθεσα πάτωμα, ξέχασα στον εμβρυοθάλαμο να προσθέσω το 10ο πλαίσιο. Και να η απάντηση των μελισσών…. Αλλά και η δική μου…

ΜΙΚΡΑ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΑ


-Μόνο μία μέλισσα  είναι αναπαραγωγική. Η βασίλισσα (σε φυσιολογικές καταστάσεις).
-Η βασίλισσα τρέφεται (από το στάδιο του αυγού μέχρι το θάνατό της) μόνο με βασιλικό πολτό και ζει από 3 έως 4 χρόνια.
-Ο μέσος όρος ζωής μιας εργάτριας μέλισσας το καλοκαίρι είναι 4 με 6 βδομάδες και το χειμώνα 3 με 4 μήνες. Φυσικά δεν τρέφετε με βασιλικό πολτό.
-Η βασίλισσα θα βγει από την κυψέλη μόνο μια φορά στη ζωή της. Στο παρθενικό της αυτό ταξίδι θα ζευγαρωθεί με περίπου 15-20 κηφήνες, το σπέρμα των οποίων θα διατηρήσει σε ειδικό μέρος του σώματός της σε όλη τη ζωή της.
-Από τη γέννηση του αυγού θα χρειαστούν 21 μέρες για να δημιουργηθεί ένα τέλειο έντομο εργάτριας, 24 μέρες για τον κηφήνα και 16 μέρες για τη βασίλισσα.
-Μια τυπική κυψέλη την άνοιξη περιέχει περίπου 50-80.000 μέλισσες
-Ο βασιλικός πολτός παράγεται από τις τροφούς μέλισσες (αδενική έκκριση)
-Η βασίλισσα την άνοιξη γεννά από 1500 έως 3000 αυγά την ημέρα. Περίπου 2 με 3 φορές το βάρος της! Είναι σχεδόν διπλάσια από την εργάτρια και ζει 30 φορές παραπάνω.
-Μια μέλισσα θα συλλέξει κατά τη διάρκεια της ζωής της λιγότερο από το 1/4 του κουταλιού 
-Το εξαγωνικό σχήμα κελιών της κηρήθρας αξιοποιεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τον διαθέσιμο χώρο, από άποψη οικονομίας υλικού, χωρητικότητας και σταθερότητας.
-Χρειάζονται περίπου 5 κιλά νέκταρ για να παραχθεί 1 κιλό μέλι. Για κάθε γραμμάριο νέκταρ η κάθε μέλισσα θα εργαστεί περίπου 3 μέρες.
-Περίπου 8-9 κιλά μέλι θα καταναλώσουν οι μέλισσες για να παραχθεί 1 κιλό κερί.
-Για ένα κιλό μέλι θα απαιτηθούν 89.000 χιλιόμετρα πτήσης και κάπου 2.000.000 επισκέψεις λουλουδιών.
-Το πρώτο καθήκον της νέας εργάτριας είναι αυτό της τροφού.
-Η ταχύτητα πτήσης μιας μέλισσας είναι 41 Km/h.
-Η ακτίνα πτήσης για ανεύρεση τροφής φτάνει τα 3 με 4 χιλιόμετρα. Μπορεί να φτάσει και τα 6 χιλιόμετρα σε περιόδους έλλειψης.
-Με την ενέργεια 28 γραμμαρίων μελιού μια μέλισσα θα πετούσε το γύρο της γης.
-Η γύρη αποτελεί την πρωτεΐνη των μελισσών.
-Όλες οι μέλισσες στην κυψέλη είναι θηλυκές εκτός των κηφήνων.
-Οι κηφήνες αποτελούν πολύ λιγότερο από το 1% του πληθυσμού.
-Το χειμώνα δεν υπάρχουν καθόλου κηφήνες στην κυψέλη.
-Ο κηφήνας είναι αποτέλεσμα παρθενογένεσης (αγονιμοποίητο αυγό).
-Ο κηφήνας δεν έχει κεντρί.
-Ο κηφήνας δεν τρέφεται μόνος του. Όπως και η βασίλισσα τρέφεται από τις εργάτριες τροφούς.
-Μοναδικός ρόλος του κηφήνα είναι η γονιμοποίηση της βασίλισσας.
-Η εσωτερική θερμοκρασία της κυψέλης (ανεξαρτήτως εξωτερικών συνθηκών) είναι 35 βαθμοί κελσίου (όταν υπάρχει γόνος) και 25 αντίστοιχα όταν το μελίσσι έχει ξεγονιάσει. Η σχετική υγρασία διατηρείται στο 50%.
-Στην θερμοκρασία των +18°C οι μέλισσες αρχίζουν να συσπειρώνονται πλησιάζοντας η μια την άλλη ανάμεσα στους διαδρόμους των κηρηθρών.
-Οι 8°C είναι η κρίσιμη θερμοκρασία. Κάτω από αυτήν η μέλισσα ακινητοποιείται και πεθαίνει.
-Η ιδιότητα της θερμικής ομοιόστασης επιτρέπει στο μελίσσι να αντιμετωπίζει με επιτυχία τόσο τις υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες έως και +73 °C, όσο και εξαιρετικά χαμηλές έως -80°C, αρκεί να έχει άμεση πρόσβαση σε νερό στην πρώτη περίπτωση και επαρκείς τροφές (μέλι) αποθηκευμένο στις κηρήθρες στη δεύτερη.
-Το μελίσσι κατορθώνει να δαπανά τη μικρότερη ανά μονάδα βιομάζας ποσότητα θερμότητας για να ξεχειμωνιάσει σε σύγκριση με όλα τα θηλαστικά

ΦΤΙΑΧΝΩ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ


Παίρνουμε γάλα πρόβειο με προσθήκη 10% γίδινου.
-πήζουμε το γάλα στους 28-30° με τόση πυτιά ώστε να πήξη σε μια ώρα.
-κόβουμε το τυρόπηγμα και το διαιρούμε με τον ειδικό τυροτρίφτη σε κομμάτια μεγέθους ρεβιθιού και ξαναζεσταίνουμε το καζάνι μας.
-ανακατεύουμε ζεσταίνοντας συνεχώς το τυρόπηγμα με αργό ρυθμό έτσι ώστε:    
1. Να ανέβει η θερμοκρασία στους 40° οπότε σταματάμε το ανακάτεμα και αφήνουμε τους κόκκους να καθίσουν στον πάτο.
2. Στη συνέχεια πιέζουμε με τα χέρια μας τους κόκκους έτσι όπως είναι μέσα στο καζάνι, για να συγκολληθούν σε μια μάζα.
3. Κόβουμε από τη μάζα ένα κομμάτι ανάλογα με το μέγεθος του κεφαλιού που θέλουμε και το βάζουμε στο καλούπι.
4. Πιέζουμε για τις επόμενες 10 ώρες τη μάζα μέσα στο καλούπι με βάρος που ξεκινάει από όσο και το βάρος του κεφαλιού που φτιάχνουμε και σταδιακά το αυξάνουμε μέχρι το πενταπλάσιο. Η αύξηση του φορτίου και η διάρκεια κάθε φορά, ρυθμίζεται από το τυρόγαλο που εκρέει και κάθε φορά με την αλλαγή του βάρους γυρίζουμε το καλούπι ανάποδα.
5. Μετά τις 10 ώρες αφαιρούμε το φορτίο (το καλούπι παραμένει για 4-5 ημέρες ακόμα) και αρχίζουμε το αλάτισμα, με ΛΙΓΟ ΠΑΝΤΑ αλάτι ρυζάκι ως εξής:
-τις πρώτες 10 μέρες ένα αλάτισμα κάθε μέρα από την μία πλευρά και την άλλη ανάποδα.
-τις επόμενες 15 ημέρες ένα ανά δύο μέρες
-μετά από 3 ημέρες

Τελειώνουμε όταν συνολικά έχουμε κάνει περίπου 40 αλατίσματα. Μετά από αυτό, τα κεφάλια αποθηκεύονται είτε σε κρύες αποθήκες-υπόγεια με καλό αερισμό, σχετική υγρασία και θερμοκρασίες όχι πάνω από 10 βαθμούς είτε σε ψυγείο. Μέχρι την μεταφορά τους στην αποθήκη ή στο ψυγείο έχουν περάσει 3 μήνες από την ημέρα κατασκευής, διάστημα που θεωρητικά επαρκεί για σημαντική ωρίμανση.  Σε όλη αυτή την διαδικασία, αλλά και μετά, όποτε εμφανιστεί στην επιφάνεια μούχλα την καθαρίζουμε με νωπό μαλακό πανί ή βούρτσα και τρίβουμε ελαφρά με άλμη 40%.

Δευτέρα, 4 Ιουνίου 2012

ΙΟΥΝΙΟΣ

ΙΟΥΝΙΟΣ, καλοκαιράκι πια και ο κήπος μας είναι γεμάτος με φρέσκα λαχανικά.

 Το μήνα αυτό θα φυτεύουμε στο χωράφι αγγούρια, αντίδια, αντράκλα, κάρδαμο, καρότα, κολοκύθια, κρεμμύδια, μαϊντανό, μελιτζάνες, παντζάρια, πιπεριές, πράσα, ραδίκια, ραπανάκια, σέλινο, σέσκουλα, σπανάκι, τομάτες, φασόλια.
θα μεταφυτεύσουμε μελιτζάνες, πεπόνια, πιπεριές, τομάτες. 


ΤΕΣΤ



Blogger Gadgets